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北京炸酱面如何制作 看完您就懂

[摘要]到过北京旅游的人都对北京炸酱面很难忘,想自己动手做却不知道如何下手...如今,小编来满足大家的需求,教大家如何制作...看看吧!

炸酱面

说到面食,炸酱面绝对是可以位列我心中的TOP3!前几年去北京玩,印象最深刻的除了豆汁儿就是炸酱面了,大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码,口感丰富,十分开胃。

炸酱面在不同的地区有不同的做法,关键就在这酱里。不同的种类搭配,还可以制作出不同的口感,一般老北京炸酱面是用干黄酱加水稀释后做的酱汁,今天改良用黄豆酱和甜面酱调酱,味道也很不错。跟着视频学,新手也可以做出好吃的炸酱面哦~

做好这碗面,酱是关键!

食材表

食材:手擀面300g、五花肉300g、葱、姜、胡萝卜1根、豆芽100g、黄瓜1根

调料:料酒2勺、黄豆酱3勺、甜面酱2勺

制作步骤

五花肉冼净后去皮,切成肉丁

做好这碗面,酱是关键!

切姜末和葱末备用

做好这碗面,酱是关键!

胡萝卜丝和黄瓜切成丝备用

做好这碗面,酱是关键!

黄豆酱、甜面酱以3:2的比例加水混合成酱汁

做好这碗面,酱是关键!

热锅凉油,入肉丁炒至吐油,边缘金黄,热后倒入姜葱末和八角炒香

做好这碗面,酱是关键!

倒入调好的酱汁,少许的料酒,加盖中小火煮酱

做好这碗面,酱是关键!

煮至汤汁慢慢变浓稠即可盛出

做好这碗面,酱是关键!

豆芽放在锅里焯熟控水捞出备用

做好这碗面,酱是关键!

面条下锅煮好后捞出

做好这碗面,酱是关键!

码上菜码(黄瓜、胡萝卜、豆芽),浇上炸酱

做好这碗面,酱是关键!

拌好就可以开吃了

做好这碗面,酱是关键!

贴心提示:

1、炸酱面一定要选择肥肉相间的五花肉,油多炸出的来酱才香。

2、一般老北京炸酱面是用干黄酱加水稀释后做的酱汁,今天改良用黄豆酱和甜面酱调酱,味道也不错。

3、配炸酱面的菜黄瓜,心里美萝卜,豆芽,等等,可以根据自己家人的喜好。

后记:正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱,里面不能有肉末,而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁,最好还有点猪油粒。

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