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北京糊饼会吃不够 学会才算真本事

[摘要]糊饼,老北京的特色小吃,吃过人的人都说好吃,就像嚼锅巴一样香脆美味。但会吃不够,您得学会如何制作,下面跟随小编来看一看吧!

老北京糊饼的做法:

    准备原料,韭菜摘洗干净;

老北京糊饼的做法

2.一点点加入温水(水的温度为手感不烫手的程度),水的流量就像水管滴水的速度,一边加水一边用筷子搅拌,将没有沾到水的玉米面及时搅拌沾上水;

老北京糊饼的做法

3.判断是否搅拌好的玉米面,用手能攥成团,这样的程度就行了;

老北京糊饼的做法

4.将鸡蛋加食盐打散,倒入温热的油锅内,用筷子搅散,取出晾凉备用;

老北京糊饼的做法

5.炒锅内倒入食用油,下入姜末、虾皮煸香,取出晾凉备用;

老北京糊饼的做法

6.将韭菜切细末;

老北京糊饼的做法

7.将平锅坐在炉子上,开小火,用手放在锅上感觉稍有热的感觉时就洒入玉米面儿,想吃多大张的就洒多大的面积,但一定要尽量洒均匀,用手按压实(要注意别烫着手腕);

老北京糊饼的做法

8.将韭菜末、炒好的鸡蛋、虾皮拌匀,洒在第七部的玉米面饼上,盖上锅盖2分钟即可,慢慢倒出锅。

老北京糊饼的做法

老北京糊饼的做法

老北京糊饼的做法

后记:老北京糊饼,虽说已经有百余年的历史了,发展到如今各式各样的馅料都有,但最为传统的还是那韭菜鸡蛋馅。根据个人口味,也可以用自己喜欢的馅来做。


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