首页>北京美食 > 正宗的京味火锅 揭秘悠久的历史

正宗的京味火锅 揭秘悠久的历史

[摘要]火锅可谓是吃货们的天堂,只要一提到火锅,所有的吃货都以按耐不住心中的那份激动。下面,小编带大家看看什么是正宗的京味火锅,顺便揭秘它悠久的历史...

看过电影《让子弹飞》的朋友都记得在影片开场的时候,县长、师爷、夫人吃着火锅唱着歌上任鹅城的场景(如上图),影片中的火锅就是正宗京味火锅的造型。

老北京火锅有着悠久的历史:火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。” 到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

清水锅底,木炭加热,紫铜锅是传统北方火锅的三大特征。与川渝口味的麻辣红油火锅不同,也与东北的乱炖火锅相异。正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅。

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

老北京的火锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量,吃过之后也不在身上产生异味。

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

京味传奇-老北京文化火锅坊传承百年工艺,以全新的绿色餐饮文化为核心,兼程传统餐饮理念,打造健康的老北京文化火锅。店内装修极具老北京文化特色,高高悬挂的京剧脸谱、古色古香的特制木桌、处处可见的老北京照片,让您在吃火锅的同时感受到老北京的文化,北京胡同、四合院、各色小吃、南锣鼓巷等尽在眼前,为您打造舒适的用餐环境。

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

京味传奇-火锅坊主要有以下五大特点

一、皇室御用景泰蓝特质铜锅:京味传奇火锅所用的锅是明、清两朝皇室涮肉专用的景泰蓝铜锅,纯手工打造,经过四十几道工序铸造而成,用此吃火锅,即能吃到鲜美的涮肉又能感受到老北京的文化,它绚丽夺目的色彩能让食客有一种愉悦的感观。

二、内蒙海拉尔羊肉:京味传奇的涮羊肉一涮即熟,久涮不老。选用的是内蒙呼伦贝尔大草原海拉尔区的草原牧羊,当地水甘草嫩,无任何工业污染,草中含有丰富的矿物质,肉质细嫩、品质优良。据说“海拉尔”蒙古语是生长着野韭菜之地的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中品。

三、百年老字号秘制调料:京味传奇的调料配方与众不同,是老北京涮肉专用调料,它由十几种食材调制而成,微甜而醇香,刚涮出的羊肉融入到香浓的秘制调料中,即有肉的鲜美又有其它食材的清香,瞬间激活您的味蕾。

四、纯净水锅底 无任何添加剂:现流行的火锅锅底多用各种配料或化学添加剂勾兑而成,长期食用对健康无益。京味传奇火锅是用百分百纯净水为锅底,再添加葱、姜、虾米、枸杞等新鲜食材,清汤涮肉不让调料夺去牛羊肉本身的鲜味儿,回归食物本身的味道,让饮食变得更健康更绿色。

五、是一种吃完身上没味道的火锅:吃现流行的火锅时,长时间在高温下,火锅里的油、大料、化学添加剂和牛羊肉的膻味会随着水蒸气渗透到衣服里,导致吃完火锅身上的味道久久不散。京味传奇的火锅采用的是百分百纯净水和新鲜食材为锅底,肉无膻腥之气,吃完身上无任何味道,让您可以无任何顾虑的吃火锅。

包间、小桌一应俱全,适合各类就餐需求

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴

在濮阳吃一口地道的京味儿,感受老北京火锅的底蕴
     后记:如今,古老的涮锅子发展到现代已经不再单纯作为一道美味而被人所喜欢,人们更注重的是涮锅子的养生保健价值,“古董羹”这种流传了千多年的美食,更成为了老北京传统美味中的一个代表。

问题投诉